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パンやドーナツは「小麦粉」で作られているのが一般的ですが、地域交流館では、お客様により安心してお召し上がりいただけて、より美味しい、田布施町産のお米を使った、新しいお菓子「米っこ」シリーズの開発に取り組んでいます。
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独自に開発した「オリジナルイチジク天然酵母」の使用により、外皮の艶やかさとパリッと感、中身のモチモチ＆フワフワ感が更にパワーアップしました。
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米粉パン等の食品は、時間の経過と共に「硬化」するのが難点といわれていましたが、「オリジナルイチジク天然酵母」の作用により、賞味期限内であればいつでも、フワフワした食感がお楽しみいだけます。
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「オリジナルイチジク天然酵母」は自家培養したものを使用しており、1ヶ月約10L培養しています。
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田布施町産のお米から作られた米粉を100％使用した、話題の地域交流館の開発商品です。
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米粉に最適な、こねる時間、発酵湿度、成形方法など、様々な製造方法で試行錯誤を繰り返し、お客様に自信を持ってご提供できる米粉食品にたどり着きました。
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パンに使用しているカスタードクリームも自家製造です。よりなめらかな食味を追求し、カスタードクリームにも田布施町産の米粉を入れています。
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パンに使用しているイチジクジャムも自家製造です。田布施町は山口県随一のイチジクの産地ですが、その採れたてのイチジクを手作りでジャムに加工しています。
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ピザに使用しているソースも自家製造です。田布施町産のキュウリ、玉ねぎ、パプリカ、セロリを使用したお野菜タップリのヘルシーソースです。 |
